おせち料理のレシピが知りたい！
おせち料理の種類は本当に数多く、また地域にや家庭によっても全く異なります。
よくあるメニューで言うと、栗きんとん、黒豆、里芋の煮物、チャーシューとかも家庭によってありますよね。あとはかまぼこが添えてあったり。
伝統的な日本の元旦のメニューのおせち料理ですが、全くレシピが分からないんですよね。
いつも親が勝手に作ってくれるものというイメージしかなくて、自分で作るイメージは全くなし！
それでもいいかなと思っている反面、せっかく日本人として生まれてきて、伝統的な御節を作れないのもどうかと思い、思い切って調べることにしました。
- ■先ずは栗きんとん
栗きんとんは皆さん知ってますよね、栗が柔らかくなって、また甘く煮込まれているやつです。
栗きんとんは意外と簡単でした。
意外だったのは、栗きんとんって栗だけでできているかと思ったら、サツマイモも使ったりするんですよ。
まずはサツマイモを綺麗に皮むきしてお水につけておきます。
煮込むときは圧力鍋。煮込むときにくちなしの実を入れるとさらにGOOD。
よーーーく煮込みます。30分くらいですかね。
何かお箸みたいなものを刺してやわらかさを確認。スーッとはいればOKです。
煮込んだ芋をざるにあげて水分をきります。
そこに砂糖を加えます。さらに甘くするわけです。
一旦こして、弱火でとろっとなるまで混ぜます。根気の要る作業です。
ここまでいけばあとは簡単。
蒸し終わった栗をなべに入れてさらに煮込むだけです。
皆さんの試しあれ！！
続いて、、、
テリーヌってご存知ですか？テリーヌはすり潰したものを、ちょっと固まりにした感じのもの。
フランス料理では結構見かける一品。
最近は御節もイタリアンやフレンチを導入して洋風になっているという噂を小耳にしたので私も挑戦。
作り方はというと、
まずは鮭の身を骨と皮を除いたものをぶつ切りにする。お酒をさっとかけておきましょう。身が締まります。
次に身をすりつぶします。小鉢があれば棒でゴリゴリすりつぶします。
滑らかになるまで続けます。色合いを見て緑の野菜とかいいかもです。
そしたら、それをレンジでチン。
温まったら次は冷やす。
ソースは
マヨネーズや牛乳などを使って作ります。
これも簡単なのでつくってみてください。
二つレシピを紹介しました。
作ってみて思ったことは結構簡単じゃんってこと。
私は小さい頃から料理とは全く無縁の感じできました。こんな私でもある程度はおせち料理を形にできたので、伝統料理は誰でも作れるくらい簡単なものが多そうです。
考えてみれば、御節なんて新年早々に難しい料理だったらそもそも文化継承されなそうですよね。のんびりとした新年をすごすのが一番ですからね。
